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布朗山田野笔记|古树新芽:以茶为生的曼捌人

时间:2019-08-30


至于茶,我们是在正确的时间和错误的时间来的。夏天下雨,不是生产茶叶的好时机,虽然偶尔采摘,但质量是平的,价格自然是平的。但只有这样,村民才能放松,与我们一起喝酒,聊天,悠闲地生活。正是在这些年里,古树茶业务变得越来越繁荣,这使得曼浦,布朗山,甚至整个勐海茶世界。村民的生活开始逐渐以茶为中心。即使在7月和8月的茶叶市场淡季,手工工作只不过是在山上除草和种植茶叶。同时,雨水茶的产量也不算太高。在村子里,每个人都在屋外采茶,每天都在聊天,生活安静悠闲。

631.jpg老树芽。

在过去的30年里,Manna呈现了完全不同的画面。当时,村民们仍然住在老寨,过着砍伐和焚烧的生活。村子里没有水也没有电。这是一个庄严的日出和日落。一天的餐饮,主要来自大自然,钓鱼和狩猎是生活中最重要的事情,现在有老人回忆,“我们布朗,只要有盐和胡椒,生活就会继续下去。”古老的茶树散落在山上,没有人关心它们。有时,它们被采摘并以传统方式压入竹筒茶中,易于保存。后来,橡胶种植开始了。有些人还砍伐了他们在山上的古老茶树,并用其他作物取而代之。 “古茶太苦了,产量很小。之前没有人收获。即使早些时候,虽然有一个国家可以收获它,但是不值得几份工作.”

2006年,茶叶市场低迷后,人们开始逐渐回归自然品味的茶叶,山丘,古树,头泉,普洱茶品质的一系列重新定位,将类似莽,类似于莽布朗山寨,重新进入山外的世界。对于山区村民来说,这不仅直接改变了他们的生计经济和日常生活,而且也类似于时空的融合。人与自然,人与古树,人与人,人与社会,许多无关的人与事,因为茶的相遇和联系,看似平行的世界,因为交织在一起的茶,有着不同的期望,不同的欲望,夹杂着许多不确定因素,演绎了各种茶人茶。

状的茶是第一种加工茶,这是当今村里最基本的茶叶生产。从采摘到杀戮,舔和干茶,它需要一次完成。为了防止下雨,村民们已经建成了一盏灯。茶棚,茶叶要保持棚子清洁,不能有杂物,否则很容易产生异味,影响茶叶的品质。

632.jpg杀死。

漫山古树,即祖先留下的茶。布朗人也有古代制茶的方法。从油炸绿色到干燥到干燥,技术简单易行,仪器也很容易买到。 “我们过去常常在我们的炉子上放一个锅,炒它,舔它,甚至在脚上使用它,然后将它晾干,它非常随意。”现在,从楼下的房子升起的地方,用一种特殊的炒茶代替。炉子,顶部倾斜铁锅,煎锅炒茶有利于散热,操作简便,一些村民也会根据茶商的具体要求,或绿色或熟。日光浴后,村民们还要花很多时间挑选黄色碎片。黄色部分是指黄色的叶子松散而厚实,并且不在痰的过程中。这些叶子通常是古树的老叶子。采摘茶看起来很简单,但需要仔细和耐心的工作。完成后,将茶叶分类并装袋,等待价格。

633.jpg挑选黄色碎片。

一切都来自偶然。远在千里之外的古树茶的价格是由村民的意志决定的,每棵古树的数量都来源于与现在无关的祖先会泽。唯一不变的是从山上采摘茶叶的艰苦工作。从山上下来后,村民们只能骑摩托车上山去照顾茶园。即使道路很糟糕,他们甚至需要走路。夏茶很少。主要的山区是除草和种植茶苗。古茶很受欢迎后,每个人都放弃了梯田茶。即使是新品种的茶树苗也是从古树茶种子,价格和古树种植而来的。茶是相当遥远的。村民们还将山区古老森林中的野生茶树移植到自己的土地上。雨后,偶尔采摘,“一芽两叶”是基本标准。古树几乎都是100多年的历史。他们中的大多数人需要攀爬和挑选。他们看着村民们轻松地走在树梢上,不禁叹息。绝对是技术,经验和体力。

634.jpg采摘古树茶。

茶叶经济重塑了莽村民的工作和生活。在春茶期间,整个村庄成了茶的世界。茶树发芽后,需要在四到五天内采摘,否则老人将错过采摘的最佳时间。因此,一旦芽萌芽,它几乎是整个村庄的动员。在配对的方式,今天你的家,明天我的家,集中采摘,早上上山,三五个人合作,一天可以收到二十或三十公斤的新鲜叶,一锅茶约五六公斤。杀人需要半个多小时。有时它必须一直煎至深夜。晚上12点,它会照顾好吃。有些家庭甚至有两个茶壶一起开始。人们帮忙。这让我想起去年八月在香格里拉经历的松茸季节。松树的野性使人与松茸纠缠在一起,相互促进。在布朗山,这是另一个场景。茶叶市场对古树茶的追求,使人们放弃了“国内”的野心,追随古茶树的节奏回归自然。

茶的重新出现也改变了村民对茶的看法。在过去,在布朗,茶被称为“La”。现在,茶分为“拉歌”(苦茶/大茶,即古树茶),“拉普利”(野生茶),“拉胡湾”(中国茶叶,古树茶种子栽培的乔木茶), “La ei”(小茶/甜茶,台湾茶),以前的茶叶生产不是那么好。现在村民们知道如何用简单直接的语言来区分茶叶的质量。例如,古老的茶芽上有细毛。如果茶是油炸的,它不会香,不好看,不好,茶也不够。茶是最好的,味道最强,并且耐泡沫。古老的茶和野茶有时候不好,但是饮料出来了.村民的朴实的话语和经验是相互联系的,这是普洱茶的颜色,油性和茶色。科学评价酒精的厚度,以及花的韵律,山的气味,人类在草丛中的诗意表达以及心脏的健康,以及所有这一切,通过流动品味,不断翻译,以无法形容的方式产生,最后融入村民的茶体验。

如今,Mang Village的大部分油炸,炖煮和干燥技术都来自外部世界,无论是茶商还是州政府。 20多年前,政府资助村民种植台湾茶。后来,由于茶叶价格太低,村民们不愿意花更多精力管理,要么让他们自然生长,要么转向其他作物。在引进制茶技术后,村民没有接受所有的订单,但他们根据自己的经验不断调整。例如,将茶叶适当打浆以使其更均匀。当我问如何学习炒茶的技术时,严文说,“主要是看别人猜测,一边看,一边学习,然后一次又一次地尝试,注意时间,有时因为小火,茶叶中留下的水分。太多,喝茶时很容易霉变,有时太热,很容易炒。如果根据情况调整,你会更精通,你会精通。“

635.jpg揉捻。

奇妙的是,莽莽的村民们喝了很多茶,他们不喝茶。村里的年轻人喜欢喝酒。他们说只有老人喝茶,但搬到新寨后,连老人都不喝茶。过去,坐在火池周围,用陶罐烤茶,生活时喝酒,由于新寨屋的空间变化,以及葡萄酒的大量进入,它逐渐成为记忆。然而,由于茶叶生意,村民不喝多少茶,几乎每个人都有茶几和茶具,有些茶几是用全木制成的,这是非常特别的。遇到像我们这样的客人时,他们会拿出一套功夫茶具,按照“城市人”的方式来招待茶。有一天,我在村民家里喝茶。我偶然遇到几个村民来到这里聊天。主人自然拿出一些搪瓷罐,放入茶叶并直接酿造。这时,我突然意识到这是曼恩。村民喝茶的正确方法。

茶的流动将人与自然,人与市场联系起来,将小地与大世界联系起来。经过很长一段时间,莽逐渐以不同的方式逐渐与外界联系。茶商来来往往,停下来走了,一些人与村民建立了长期的信任与合作,茶叶市场逐渐发展起来。成为村民的焦点,慢慢学会讨价还价,村里开始出现经济能力,利用他们的关系和人脉,成了中间人和经纪人,先富起来,还有一些年轻人还在大学读书,也开始尝试。在此之前,村长呼吁大家捐赠茶叶,并统一获得在渤海印有曼都标志的茶饼,并准备将来送给客人,以提高满寨老寨古茶的知名度。去年,应布朗文化协会的邀请,该村还选择了“茶祖”,“茶王”,“后茶”,并根据传统,将古茶树粉碎,阅读经文,制作一个仪式,尽管每个人都可能并非都被认可,但文化和资本的融合已经开始出现。最近,我还听到了村长的宏伟计划,推动芒果茶进入欧盟市场.

茶叶贸易带来了许多错位和相关的知识。在村里,每个人似乎都在以一种看似难以理解的方式谈论“有机”,“原始生态”和“无污染”,尽管有时村民会认为农药对茶树有益并可以防止害虫,但它们似乎也似乎认识到“城市”人对所谓“自然”的追求。在经济下,一切都来自市场和价格,所以从外界的追求,甚至写入村规章,“村茶区农药情况,罚款2000元”。毫无疑问,茶叶带来财富,但它也带来了当地和市场的双重束缚。一方面,村民在茶叶生产中分配了大量的时间和精力。一年一度的茶叶市场自然成为村民们最担心和最焦虑的事情。另一方面,村庄的生计经济变得越来越单调,不再种植干米,橡胶价格太低。无人捕捞,蔬菜种植逐渐减少,而茶叶在给村民带来利益的同时,也无情地参与了市场洪流。

在这一点上,我一次又一次地想到这一点,西德尼明茨开辟了人类学政治经济学之路《甜与权力》,加勒比甘蔗工人和表现出英国贵族身份的“糖宴”;和艾伦麦克法兰“绿金”在名义上,把茶放入讨论世界文明的发展过程,思考茶,人类健康的源泉,灵感和幸福,如何成为人类最强大的社会和经济力量历史; Sarah Besky 着名的“茶马马路”,连接民族,地区,甚至地区。通过茶叶的流动和共同市场,云南甚至西南都带来了一个多元化,开放,共生的世界.山,下山,蜿蜒曲折的茶道在过去和未来之间聚集起来,连接过去和未来,有点期待,有点不安,有点快乐,有点难过,我想知道布朗人将被带到哪里?

这一刻,我在布朗山,我想在山峦中悄然体验,什么是“以茶为生”。

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