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“杨家点心”代表性传承人一杨宗有简介:

时间:2019-09-12

杨宗友于1980年8月出生于新野县北侧的杨营村。他与祖父和父母一起学习如何制作小吃。当他看到他的祖父在蛋糕被烘焙的那一刻的成就感时,萧年轻时就是发扬杨家点心的决心!

1997年,在毕业典礼上,他来到南阳市亚洲式购物中心一楼租房子上班。由于他的辛勤工作,聪明而渴望学习,他真的很喜欢老师和父亲,并给了他烘焙技巧!

1998年,他的父亲杨国平从新野开始在南阳市卧龙路三谷漕景酒店一楼开设店铺。杨家点心开始在南阳地区发展!

1999年,我想出去看看新烘焙业的发展。杨宗友和他的兄弟们来到上海德丰食品有限公司和大师们学习烘焙技巧。 2000年,他被选为郑州上华嘉集团有限公司车间主任!

2001年,河南东方食品有限公司技术总监

2003年,广州威威食品有限公司技术部经理

2005年,比利时普拉托斯食品集团中国区销售经理

2008年,他和家人及兄弟在南阳市中州路口开设了“蓝海烘焙食品公司”。从那时起,杨家点心的半成品冷冻原料开始在南阳县分销糕点业务。声誉很好!

2011年,弟弟在南阳市万城区中景路开了两家糕点店。 2014年,他的弟弟杨宗飞在官庄工业区的Jungao市场北段开设了“杨家点心店”

2017年,南阳麦特祥食品有限公司与家人成立,获得食品安全认证和分销

2019年5月,被评为“南洋世界洲际会议特产点心”,深受国内外朋友的好评!

杨家点心工艺技巧:

1,和面条:使用专业定制的陶瓷圆筒,根据发货量用温水搅拌表面。

在形状的情况下,它被卷起来,从后到后卷起来,冷藏并用保鲜袋覆盖

2.分开并称重,经过四舍五入,顺时针旋转,经过20分钟的松弛,再次圆润,目的是最大化面团面筋值的扩展

将形状回滚成柱状,放松15分钟后,将其包裹在小糕点中,这样该技术可以三次使用三次使用

4,填料:主要是界面向下,填充物预先冷藏以锁住水分

5,击败蛋糕:力量应均匀,以防止侵蚀

6,四折四次:目的是使杨家短饼层更好,主要是冷藏2o分钟然后手工鞣制,这个过程重复四次四次

7.烘烤:第一次烘烤,修复形状,拉出表面,用竹棒打孔,防止塌陷,刷蛋表面,装饰白芝麻

8,包装:温度控制在40度以下,手部清洁无污染物,确保清洁度

9.品尝:根据人数,切成小部分,馅料向外,放置形状,桌子放在桌子上。

1,面2,分割称重3,鞣制面团4,馅料5,烘焙蛋糕6,4倍4倍7,烘焙8,包装9,品尝。

http://www.whgcjx.com/bdsC

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